Qual a import?ncia do detector de negro de fumo para a indústria de restaura??o?

Qual a import?ncia do detector de negro de fumo para a indústria de restaura??o?

O ver?o chegou e a maioria das atividades humanas s?o realizadas em ambientes fechados, mas a polui??o desses ambientes pode causar diversas doen?as. A fuma?a da cozinha e os gases com odores irritantes s?o uma das principais fontes de polui??o ambiental interna. Quando a temperatura de cozimento ultrapassa 130 °C, a fuma?a do óleo proveniente da queima de gorduras comestíveis come?a a ser gerada, causando danos aos sistemas respiratório e circulatório, especialmente quando a temperatura atinge 230-280 °C, podendo inclusive produzir subst?ncias cancerígenas na fuma?a.

Segundo análise do Departamento de Saúde de Taiwan, a propor??o de donas de casa com c?ncer de pulm?o em Taiwan permanece alta. O principal motivo é a longa exposi??o à fuma?a da cozinha.

Uma pesquisa realizada em Nanjing revelou que 51,6% dos carcinomas de células escamosas do pulm?o e 61% dos adenocarcinomas pulmonares na popula??o foram atribuídos à polui??o por vapores de óleo domésticos. Como sabemos, os vapores de óleo e as subst?ncias nocivas emitidas pela indústria de alimenta??o causam uma polui??o ambiental ainda mais grave. Muitos países, incluindo a China, promulgaram leis específicas para controlar suas emiss?es de vapores de óleo.

A fuma?a de óleo de cozinha refere-se a uma composi??o complexa e uma mistura de gás, sólido e líquido quando o óleo de cozinha é usado para aquecer e cozinhar alimentos em altas temperaturas. O estado aerossol da fuma?a resultante é chamado simplesmente de fuma?a de óleo de cozinha. Os métodos de cozimento comuns em nosso país, como fritar, refogar, saltear e fazer churrasco, caracterizam-se pelo uso de grande quantidade de óleo, sabor intenso e altas temperaturas. Nesses casos, o óleo de cozinha, os temperos e os alimentos sofrem diversas transforma??es físicas e químicas sob altas temperaturas. A rea??o química resultante produz uma mistura de fuma?a de óleo.

O tamanho das partículas da fuma?a de óleo de cozinha se distribui principalmente na faixa de 1 a 10 μm, sendo o PM2,5 o principal componente. A fuma?a de óleo produzida durante o cozimento é facilmente inalada pelo corpo humano e entra no sistema respiratório. Os componentes tóxicos e as partículas inaláveis ??presentes na fuma?a de óleo apresentam toxicidade acumulada, imunotoxicidade e mutagenicidade significativas, podendo causar bronquite, c?ncer de pulm?o e danos às células hepáticas. A Lei de Prote??o Ambiental, a Lei de Preven??o e Controle da Polui??o do Ar e algumas leis e regulamentos locais exigem que o setor de servi?os de alimenta??o instale equipamentos de purifica??o de fuma?a de óleo, visando atender aos requisitos de emiss?o de fuma?a de óleo. Padr?es de produto e normas de teste para equipamentos de purifica??o de fuma?a de óleo também têm sido promulgados sucessivamente, com o objetivo de realizar testes nesses equipamentos e buscar gerenciar as causas e os sintomas da polui??o por fuma?a de óleo em suas principais etapas. Portanto, o detector de fuma?a de óleo é indispensável.

O detector de vapores de óleo utiliza o princípio da detec??o de carga para medir a concentra??o de emiss?o de vapores de óleo alimentar. As partículas de aerossol dos vapores de óleo s?o carregadas eletricamente ao passarem por um campo elétrico de alta tens?o. O efeito da for?a do campo elétrico e do fluxo de ar impulsiona as partículas em dire??o à rede de coleta de carga, gerando um sinal no circuito conectado a essa rede. A varia??o desse sinal é proporcional à concentra??o dos vapores de óleo liberados. O sinal detectado pode ent?o ser processado e convertido para se obter a concentra??o dos vapores de óleo.

O RS-LB1-N01-FL foi projetado para atender às normas nacionais de controle de fuma?a de cozinha na indústria de alimentos e bebidas. Ele mede continuamente a concentra??o de fuma?a de óleo, material particulado e hidrocarbonetos totais n?o met?nicos (NMHC) por 24 horas. O detector possui dois sensores de corrente, permitindo detectar se o ventilador e o purificador est?o funcionando simultaneamente. O valor de alarme da corrente detectada pode ser configurado de acordo com a potência do ventilador e do purificador, sendo adequado para ventiladores e purificadores de qualquer potência. O detector utiliza um transformador de corrente aberto, permitindo medi??es sem a necessidade de cortar os cabos do ventilador ou do purificador. Além disso, o detector adota a interface de 485 portas com protocolo Modbus-RTU, podendo ser conectado à plataforma fornecida ou ao host compatível.

O detector online de vapores de óleo está equipado com uma tela sensível ao toque capacitiva de 7 polegadas e uma interface em chinês de fácil compreens?o. Considerando a complexidade do monitoramento da composi??o dos vapores de óleo, um sensor especial foi projetado para analisar com precis?o a concentra??o de vapores e partículas, sem ser afetado pela grande quantidade de vapor gerada pelo vaporizador e cestos na cozinha, resultando em um monitoramento mais preciso. O equipamento adota um projeto de circuito de gás otimizado, que permite opera??o contínua e sem necessidade de manuten??o, podendo ser necessário realizar a manuten??o a cada seis meses, no máximo.

Recuse os vapores de óleo, n?o se esque?a da 'arma incomparável': o detector de vapores de óleo!

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