Abordando o controle da fuma?a de cozinha e a aplica??o de sistemas de monitoramento de fuma?a de óleo na indústria de alimentos e bebidas.

Abordando o controle da fuma?a de cozinha e a aplica??o de sistemas de monitoramento de fuma?a de óleo na indústria de alimentos e bebidas.

Com o controle da epidemia doméstica e a retomada de setores essenciais como a alimenta??o, o número de restaurantes de diversos portes cresceu rapidamente. Ao mesmo tempo, o problema da fuma?a de óleo, resultante do aumento no número de restaurantes, tornou-se cada vez mais evidente, afetando seriamente a vida cotidiana dos moradores e colocando em risco a saúde da popula??o. Portanto, o fortalecimento do monitoramento e da gest?o da fuma?a de cozinha no setor de alimenta??o tornou-se uma prioridade para o departamento local de prote??o ambiental.

A emiss?o de vapores de óleo em restaurantes é descontínua, com concentra??es frequentemente altas e, por vezes, baixas. Atualmente, a maioria dos métodos de medi??o em instala??es de tratamento de vapores de óleo utiliza amostragem isocinética de material particulado, baseando-se em li??es aprendidas com a qualidade da água em rela??o a óleos minerais, derivados de petróleo, animais e vegetais. Os métodos de determina??o, como gravimetria, detec??o eletroquímica, espectrofotometria e espalhamento de luz, combinam-se com outras técnicas, utilizando éter de petróleo, acetona e outros reagentes como absorventes para determinar a concentra??o de vapores de óleo na indústria de alimenta??o.

Método de monitoramento da concentra??o de vapores de óleo

1. Método gravimétrico

O método gravimétrico é utilizado e é de fácil opera??o. Este método n?o é limitado pela variedade de óleos animais e vegetais, mas o limite de detec??o é elevado;

2. Princípio do monitoramento químico

Um sensor de peneira com poros. Quando partículas de vapor de óleo entram no sensor, os poros do sensor retêm essas partículas, aumentando a resistência da peneira. Isso afeta a intensidade da corrente, pois existe uma rela??o linear (proporcional) entre a intensidade da corrente e a concentra??o de vapor de óleo, permitindo calcular a concentra??o de vapor de óleo com base na intensidade do campo elétrico (corrente).

3. O método da viga

O sistema adota uma instala??o fixa bilateral, com uma extremidade transmissora e a outra receptora. A extremidade transmissora emite continuamente uma onda de luz infravermelha para a receptora. Quando as partículas de vapor de óleo entram no sensor, ocorre astigmatismo ao encontrarem o feixe de laser, e a extremidade receptora capta essas altera??es ópticas, permitindo a obten??o da concentra??o de vapor de óleo.

4. Princípio da dispers?o da luz

O monitor óptico de fuma?a de óleo baseia-se no princípio da dispers?o da luz para frente. Um feixe de laser com comprimento de onda de 635 nm é irradiado na chaminé a ser medida. As partículas de fuma?a de óleo na chaminé causam a dispers?o do feixe de laser, e a intensidade da luz dispersa é proporcional à quantidade de partículas de fuma?a de óleo. Portanto, é possível estabelecer a rela??o correspondente entre a concentra??o de fuma?a de óleo e a intensidade da luz dispersa do laser. Após a calibra??o com base na concentra??o padr?o de fábrica, a concentra??o precisa de fuma?a de óleo pode ser obtida medindo-se a intensidade da luz dispersa. Instala??o unilateral, boa resistência à vibra??o; sistema de retrolavagem instalado, sem necessidade de manuten??o; alta precis?o.

Princípios a serem compreendidos no monitoramento da fuma?a de cozinha na indústria de alimentos e bebidas.

Na indústria de alimenta??o, existe uma grande quantidade de fuma?a de cozinha. Ela se dispersa amplamente e é liberada de forma intermitente, dificultando o monitoramento. Portanto, os três princípios a seguir devem ser observados no monitoramento:

1. Destaque os pontos principais

Os óleos usados ??em prepara??es de culinária prejudicam a higiene ambiental. Afetam a higiene visual, e o odor irritante é causado pelos aldeídos insaturados gasosos emitidos durante o cozimento, além do efeito irritante dos óleos voláteis nos olhos e no sistema respiratório. Portanto, os principais fatores de polui??o por vapores de óleo devem ser monitorados.

2. Utilize os instrumentos existentes o máximo possível.

O monitoramento da fuma?a da cozinha na indústria de alimenta??o se enquadra na categoria de monitoramento de poluentes atmosféricos, portanto, instrumentos convencionais, como os amostradores atmosféricos existentes, devem ser utilizados sempre que possível.

3. Padroniza??o do monitoramento

A emiss?o de fuma?a de cozinha na indústria de alimentos e bebidas apresenta grandes irregularidades. Durante o processo de monitoramento, o tempo de monitoramento, a frequência de monitoramento, a localiza??o dos pontos de amostragem, etc., devem ser implementados de acordo com as especifica??es técnicas.

Aplica??o do sistema de monitoramento de vapores de óleo

O sistema de monitoramento online de vapores de óleo integra monitoramento de vapores de óleo, coleta e transmiss?o de dados, internet móvel e servi?os de plataforma em nuvem. Ele utiliza a tecnologia de nuvem da Alibaba e a tecnologia da Internet das Coisas (IoT). Através do monitor de vapores de óleo e da plataforma de monitoramento ambiental em nuvem, indicadores-chave como a concentra??o de emiss?o de vapores de óleo do restaurante, o status de opera??o do purificador e o status de opera??o do ventilador s?o monitorados online 24 horas por dia.

Quando o equipamento de controle de vapores de óleo apresenta problemas, como dados anormais ou concentra??o excessiva de vapores de óleo, o sistema de monitoramento pode enviar automaticamente SMS/e-mail para o restaurante, terceiros responsáveis ??pelo equipamento e o órg?o ambiental local, em tempo real, o que representa uma gest?o e manuten??o verdadeiramente digitalizadas, conectadas e inteligentes.

O mercado global foi avaliado em sistemas de monitoramento ambiental por sensores OEM e espera-se que atinja um valor de mercado de sistemas de monitoramento ambiental por sensores OEM, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de sistemas de monitoramento ambiental durante o período de previs?o.

Está se consolidando como um sensor OEM profissional em todo o mundo, e com a Hunan Rika Electronic Tech Co., Ltd. empenhada em produzir um produto excelente e ativamente envolvida na regulamenta??o do setor, é um produto que deve estar presente em seus sistemas de monitoramento ambiental.

As solu??es de sensores est?o elevando a import?ncia do marketing nas redes sociais, mas também facilitam o processo de vendas, fornecendo maneiras para os fabricantes de equipamentos originais (OEMs) interagirem efetivamente com os clientes.